La diversité géographique et topographique des vignes chiliennes produit une variété de vins qui ont gagné en reconnaissance internationale ces dernières années, notamment dans les pays européens.
Vallée de l’Aconcagua
La première région est la Vallée de l’Aconcagua, baignée par le fleuve Aconcagua. Ce vallon fertile se trouve entre la Cordillère des Andes et la mer, bénéficiant d'une lumière exceptionnelle et d’un faible niveau de précipitations. Ces conditions permettent une accumulation optimale des sucres dans les vignes.
Vallée de Casablanca
Située sur le versant côtier, la vallée de Casablanca, entre Santiago et Valparaiso, possède un climat chaud et tempéré. L'influence maritime du courant de Humboldt contribue à son attrait pour la viticulture.
Vallée Centrale
La deuxième région viticole est la Vallée Centrale, une vaste zone naturelle limitée à l'est par la Cordillère des Andes et à l'ouest par la Cordillère de la Côte. Elle s'étend sur 500 km du nord au sud, du fleuve Maipo jusqu’au fleuve Maule. Cette vallée est subdivisée en plusieurs petites vallées formées par les fleuves Maipo, Rapel, Mataquito et Maule :
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Maipo : Caractérisé par un climat méditerranéen.
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Rapel : Possède un climat méditerranéen semi-humide avec de grandes variations entre le jour et la nuit.
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Vallée de Curicó : Située au pied de la Cordillère de la Côte, elle présente une concentration viticole significative.
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Vallée du Maule : Comprend une succession de petits vallons allant de la cordillère à la mer.
Vallée du Sud
La troisième région de production viticole est la région du sud, la plus australe et la plus étendue du Chili pour la viticulture. L’élaboration du vin s’effectue dans les vallées formées autour des fleuves Itata et Bio Bio. La 8ème région du Bio Bio bénéficie d’un climat méditerranéen humide, avec des températures légèrement inférieures à celles des vallées du nord.
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